一般の鶏肉が約６０日間で出荷されるのに比べ、やまがた地鶏は１２０日以上もかけて丁寧に育てられます。温度管理がしっかりとされた広いハウスの中で、鶏たちはストレスなくのびのびと育ちます。 赤味を帯びた肉の特長は、濃いうま味とコクと、ほどよい歯ごたえ。 噛むほどにうま味とコクが口の中に美味しく広がるのです。

やまがた地鶏は、部位にあった調理をすることで、さらに旨みが引き出されます。 例えば、夏はバーベキュー。噛めば噛むほど味が深まる、モツや皮部分は焼き鳥にぴったり！塩だけでさっぱり仕上げると、地鶏本来の旨みを引き出せます。サラダチキンや棒々鶏など、冷たく食べる料理にも地鶏は大活躍！高タンパクで低カロリーなササミやムネ肉は、ほどよい歯ごたえで野菜との相性は抜群です。さらに、行楽シーズンのお弁当にはいつもの唐揚げが大変身！脂から旨みがじゅわっと滲み出てきます。塩麹などで１晩漬け込むとさらに美味しく仕上がります。寒い冬の季節には、あふれるエキスを逃さないようにたっぷりの野菜と鍋にしていただくのが一番のおすすめです。地鶏の旨みはダシにあり！締めはラーメンや雑炊に。